Loading...

کیک رولتی

 

 



مواد لازم


تخم مرغ......5 عدد

شکر......1/4 پیمانه برای زرده های تخم مرغ

شکر.......1/4 پیمانه برای سفیده های تخم مرغ

آب جوش......1 قاشق سوپخوری

آرد.........2/3 پیمانه

بیکینگ پودر.......1 قاشق چایخوری

وانیل.......1/8 قاشق چایخوری



 

    طرز تهیه:

 
    ابتدا سفیده و زرده های تخم مرغ را جدا میکنیم

 

 

   

    بعد سفیده ها را با همزن برقی میزنیم تا کمی پف کنه و اسفنجی بشه وبعد شکر را کم کم به

    سفیده ها اضافه میکنیم وبا همزن برقی میزنیم طوریکه ظرف را بر میگردونیم سفیده ها از ظرف

    جدا نشه و نریزه.و حالا ظرف سفیده ها زده شده را داخل یخچال می‌گذاریم تا سفیده ها آب نیندازد.

    و حالا زرده های تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل میزنیم تا سفید و کشدار بشه و در حین همزدن

    یک قاشق سوپخوری آب جوش را داخل زرده ها می‌ریزیم تا زرده ها خوب باز بشه.

    (زمان زدن زرده ها 5 الی 8 دقیقه باشه بهتره)

    و حالا همزن برقی را کنار می‌گذاریم وبعد سفیده های زده شده را کم کم و به تدریج به زرده های

    زده شده اضافه میکنیم وبا لیسک بطور دورانی آرام آرام از زیر به رو مخلوط میکنیم


 

   
    و حالا آرد و بیکنیگ پودر را مخلوط میکنیم و سه مرتبه الک میکنیم وبعد آرد را کم کم و به تدریج به

    زرده ها و سفیده ها اضافه میکنیم وبا لیسک بطور دورانی آرام آرام مخلوط میکنیم



    بعد در سینی 30 در 40 را کاغذ روغنی میاندازیم و روی کاغذ روغنی را چرب میکنیم و اطراف سینی

    را هم چرب میکنیم وبعد مایه کیک را در سینی می‌ریزیم و با لیسک صاف میکنیم و پهن میکنیم.

    و فر را نیم ساعت تا یک ساعت جلوتر با دمای 220درجه سانتیگراد گرم میکنیم وبعد سینی را

    داخل فر طبقه وسط می‌گذاریم بپزد.به مدت 8 الی 12 دقیقه می‌گذاریم تا بپزد


    نکته : هنگام پخت کیک بعد از 8 دقیقه باید فر را نگاه کنیم،اگر رولت پخته بود که هیچی،

    (یعنی اگر رویش یک هاله قهوه ای رویش بود،فر را خاموش میکنیم،ولی اگر هاله قهوه ای رویش نبود

    باز می‌گذاریم تا روی رولت قهوه ای بشه.وقتی رولت ما پخت،حالا روی میز یک حوله تمیز را خیس میکنیم

    وفشار میدهیم تا آب اضافه حوله گرفته بشه فقط در حدی که مرطوب بشه



    و حالا سینی را از فر در میآریم و می‌گذاریم کمی خنک بشه وبعد اطراف سینی را با چاقو آزاد میکنیم

 




    وبعد آرام رولت را با همان کاغذ روغنی روی حوله مرطوب می‌گذاریم تا خنک بشه

    (به مدت 5الی 6 دقیقه می‌گذاریم)وبعد از خنک شدن روی رولت را(آن طرف را که کاغذ روغنی ندارد را)

    شکر میپاشیم و یک کاغذ روغنی رویش می‌گذاریم

 

 


    و بعد رولت را آرام بلند میکنیم و پشت رو میکنیم و بعد کاغذ روغنی قبلی را از رولت جدا میکنیم

    (چون داخل کار میره دوباره رویش یک کاغذ روغنی دیگر می‌گذاریم، به خاطر این کاغذ روغنی دوباره

    رویش می‌گذاریم تا هنگام رول کردن بهم نچسبد)وبعد حالا به همراه حوله آرام آرام رول میکنیم و

    نیم ساعت داخل یخچال می‌گذاریم

 

 

 





    و بعد از نیم ساعت حالا سمتی که رویش کاغذ روغنی است را بر میداریم و حالا رویش

    خامه فرم گرفته را با کاردک رویش میمالیم طوریکه از اطراف یک سانت بماند و رویش

     مغز گردو نگینی خرد شده را می‌ریزیم و اگر دوست داشتید میتوانید موز هم بگذارید و

     بعد آرام آرام با حوله رول کنید و در آخر سر حوله و کاغذ روغنی را جدا کنید و کنار بگذارید

 

 


    و حالا رولت ما آماده است برای تزئین،رولت را در ظرفی که میخواهید تزئین کنید بگذارید و بعد دو طرف

    رولت را با چاقوی اره ای ببرید،و بعد همه جای رولت را خامه کشی کنید و با کاردک را به آب جوش بزنید

    و رویش را صاف کنید و بعد از صاف کردن خامه،حالا رولت را به مدت 24 ساعت داخل یخچال بگذارید تا

    کاملا خامه جذب بشه،که به این میگن آستر کشی.

    و بعد از 24 ساعت حالا دوباره رویش یک خامه نازک میکشیم و با شکلات رنده شده و یا پودر کاکائو رویش

    الک میکنیم وبعد با میوه توت فرنگی و یا هر میوه دیگر تزئین کنید و حتی اطراف رولت را با قیف یکبار مصرف

    وبا سر ماسوله شکوفه تزئین کنید.وحتی با بریلو هم میشه تزئین کرد تزئین رولت ویا کیک دست خودتان است،

    نکته درضمن بجای خامه از مارمالاد هم میتوان استفاده کرد،یعنی داخلش مارمالاد گذاشت،

    نکته،دوستان با روبان هم میشه رو و اطراف کیک را صاف کرد، هر مرحله که روی رولت را با روبان صاف میکنید

    دوباره روبان را در آب جوش بزیند و رویش را صاف کنید،این بود دستور رولت.با تشکر از خانوم اکرم السادات موسوی عزیز.




0 250

چهارشنبه 14 تیر 1396 - 12:20

ارسال نظر